Onctuosité et saveurs végétales exceptionnelles, pour cette crème à savourer sur pain grillé en appéritif, mezze ou tapas.
Poivrons et noix du Tarn, piments de Bresse, ail, citron, huile d'olive 1ère pression à froid extra vierge, poivre de Sishuan du Tarn et sel.
220gr, 5.50 euros
Condiments & Epices
Ail des Ours C'est une plante médicinale connue depuis fort longtemps, que les Celtes notamment utilisaient pour ses nombreuses vertus.
Dépuratif, c'est un vrai "nettoyeur" du sang, hypotenseur, antiseptique (beaucoup plus que l'ail commun), il facilite la digestion, calme les spasmes bronchitiques, excellent contre l'hypertension, régulateur intestinal et dépuratif de la peau.
Les jeunes feuilles d'ail d'ours de chez Letback, sont cueillies dans les sous-bois et conservées dans de l'huile d'olives extra vierge de toute première qualité, leur conférant ainsi encore plus de vertus pour la santé.
Une feuille ou deux à mêler dans vos plats chauds ou froids, en utilisant également l'huile du pot, parfumeront agréablement toutes vos réalisations culinaires.
Le pot en verre de 30cl,
euros 11.00 Mélasse de Grenades Une petite touche de goût acidulé et parfumé qui se mariera parfaitement à la crème de poivron. Surprenante ! Egalement en nappage sur une viande rôtie, alliée au fromage de chèvre frais ou en version sucrée sur un dessert à la pana cotta ou crème vanille....
De la ligne
Les Escalines, les grenades venant de notre verger et potager d'Escales, dans l'Aude.
Grenades de l'Aude, citrons et sucre
120gr, 4.50 euros
De doux à très fort, les piments du monde entier se distinguent par leur force en capsaïcine (leur goût piquant), classée sur une échelle, l'échelle de Scoville, de 0 à 10.
Pâte de piments aux cacahuètes
Pour accompagner vos viandes ou à mêler à vos mayonnaises
Piments de Bresse (échelle 5) de la Ligne Les Escalines, cultivés dans l'Aude, gingembre, ail, combava, huile d'olive 1ère pression à froid extra vierge, vinaigre de pommes d'Au Pays de Letback, sel et cacahuètes.
Photos et prix en cours de réalisation
Poudre de piments
Piments Japaleño Purple, origine Mexique (échelle 5) de la Ligne
Les Escalines, cultivés dans l'Aude, réduits en poudre
Photos et prix en cours de réalisation
Poivre de Sishuan
Les poivriers de la pépinière de Lavergne chez
Dominique Fistié dans le Tarn, abondent de baies rouge vif, qu'il faut ensuite sécher et trier avant de les réduire en poudre d'une saveur à la fois très parfumée, relevée mais non piquante.
En pot en verre de env. 25gr, 3.60 euros Cette transformation est conduite de façon complètement artisanale en l'espace de 14 mois.
Après pressage des fruits, le jus est placé en cuve pour une première décantation durant 3 mois, puis transvasé en fûts de chêne où il reposera pendant 9 mois.
Ensuite, il sera transféré en vinaigrier durant 6 à 8 semaines.
Non filtré, non pasteurisé, issu des fruits du verger cueillis à la main, élevés sans pesticide ni engrais chimique.
composition 100% jus de pommes fermenté.
