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Bienvenue Au Pays de Letback


 

La Boutique ~L'Epicerie page 1


Tous nos produits sont sans conservateurs, ni colorants, 100% naturels, tous les semis de nos légumes, nos fruits, nos épices et nos condiments sont issus de l'agriculture biologique

Chutneys, Crèmes & Mousses
 
Les Chutney, on tente, on ose et on savoure l'exception,
les chutney autres !!!

  
Quoi de mieux finalement qu'une rencontre entre un pépiniériste en quête d'essences rares, tels que le Pseudocidonya ou Coing de Chine, appelé aussi Mugoua,  le poivrier de Sishuan, le cognassier de Cathay, le cédrat Citrus Medica nommé également Main de Bouddha, agrume à l'arôme délicat...et une cuisinière en quête de nouvelles saveurs....toujours...autres !

La Ligne "Saveurs particulières" est née. Essences d'exception, dont les arbres et arbustres ont été élevés durant 8 ou 10 ans, qui offrent enfin leurs premiers fruits à la pépinière de Lavergne chez Dominique Fistié, habitués au fil des ans à la terre et au célèbre vent d'Autan du Tarn.
 
Chutney de coing de Cathay

Chutney racé, relevé, puissant; coing de Cathay,poivre de Sishuan, vinaigre de pommes, miel, 5 épices à la Let, raisins secs, jus de citron, curcuma, garam masala, huile d'olives,  sel, sucre...idéal pour accompagner des légumes, viandes blanches, pâtes ou riz, sans colorant ni conservateur, coings de Cathay élevés 100% au naturel

chutney cathay
 
250 gr. 11 euros
 
 
Chutney de Mugoua

Apprêté avec les mêmes épices que celui au coing de Cathay et pourtant si différent !
Doux en bouche, le pseudocydonia est un fruit subtil et délicat. Se marie aux mêmes plats que le chutney de coing de Cathay, sans colorant ni conservateur, élevé 100% au naturel

chutney mugoua

 
 250gr, 11 euros

Crème de Poivons aux noix
 
Onctuosité et saveurs végétales exceptionnelles, pour cette crème à savourer sur pain grillé en appéritif, mezze ou tapas.

Poivrons et noix du Tarn, piments de Bresse, ail, citron, huile d'olive 1ère pression à froid extra vierge, poivre de Sishuan du Tarn et sel.

crème de poivrons

220gr, 5.50 euros


Condiments & Epices

Ail des Ours


C'est une plante médicinale connue depuis fort longtemps, que les Celtes notamment utilisaient pour ses nombreuses vertus.
Dépuratif, c'est un vrai "nettoyeur" du sang, hypotenseur, antiseptique (beaucoup plus que l'ail commun), il facilite la digestion, calme les spasmes bronchitiques, excellent contre l'hypertension,  régulateur intestinal et dépuratif de la peau.
Les jeunes feuilles d'ail d'ours de chez Letback, sont cueillies dans les sous-bois et conservées dans de l'huile d'olives extra vierge de toute première qualité, leur conférant ainsi encore plus de vertus pour la santé.

Une feuille ou deux à mêler dans vos plats chauds ou froids, en utilisant également l'huile du pot, parfumeront agréablement toutes vos réalisations culinaires.

épicerie ail d`ours

Le pot en verre de 30cl, euros  11.00


Mélasse de Grenades

Une petite touche de goût acidulé et parfumé qui se mariera parfaitement à la crème de poivron. Surprenante ! Egalement en nappage sur une viande rôtie, alliée au fromage de chèvre frais ou en version sucrée sur un dessert à la pana cotta ou crème vanille....
De la ligne Les Escalines, les grenades venant de notre verger et potager d'Escales, dans l'Aude.

Grenades de l'Aude, citrons et sucre

mélasse grenades

120gr, 4.50 euros
 
De doux à très fort, les piments du monde entier se distinguent par leur force en capsaïcine (leur goût piquant), classée sur une échelle, l'échelle de Scoville, de 0 à 10.
 
Pâte de piments aux cacahuètes

Pour accompagner vos viandes ou à mêler à vos mayonnaises

Piments de Bresse (échelle 5) de la Ligne Les Escalines, cultivés dans l'Aude, gingembre, ail, combava, huile d'olive 1ère pression à froid extra vierge, vinaigre de pommes d'Au Pays de Letback, sel et cacahuètes.

Photos et prix en cours de réalisation

Poudre de piments


Piments Japaleño Purple, origine Mexique (échelle 5) de la Ligne
Les Escalines, cultivés dans l'Aude,  réduits en poudre
 
Photos et prix en cours de réalisation

Poivre de Sishuan

poivre arbre poivre

Les poivriers de la pépinière de Lavergne chez Dominique Fistié dans le Tarn, abondent de baies rouge vif, qu'il faut ensuite sécher et trier avant de les réduire en poudre d'une saveur à la fois très parfumée, relevée mais non piquante.

En pot en verre de env. 25gr, 3.60 euros

 
Vinaigre de Pommes

Cette transformation est conduite de façon complètement artisanale en l'espace de 14  mois.
Après pressage des fruits, le jus est placé en cuve pour une première décantation durant 3 mois, puis transvasé  en fûts de chêne où il reposera pendant  9 mois.
Ensuite, il sera transféré en vinaigrier durant 6 à 8 semaines.
Non filtré, non pasteurisé, issu des fruits du verger cueillis à la main, élevés sans pesticide ni engrais chimique.
Sans colorant ni conservateur
composition 100% jus de pommes fermenté.

Effet médicinal :
La pomme est diurétique, laxative, anti-oxydante et sa pectine joue un rôle important dans le contrôle du cholestérol
Vitamines A (béta-carotène) et C (acide ascorbique)

                        vinaigre de pommes
 






















Bouteille de 50cl, euros 7.00

 
                           
Le vinaigre de pommes d'Au Pays de Letback
Le procédé de A à Z

 
 
 






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